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猴头菇——冬季保持脑细胞年轻的时令健康滋补菌菇

猴头菇是一种模样很可爱的菇类,具有防癌、提高免疫力的功效。不久前,拜读一篇常吃猴头菇脑细胞不老化的文章,盛赞猴头菇含有猴头菌酮及猴头菌多醇两种成分,被认为是一种能保持脑细胞年轻的物质,让人对此菇类更是另眼看待了。

 

一般而言,我们都买到干货,因此需要时间清洗浸泡,等到质地柔软,再拿来烹调。其实猴头菇本身没有什么味道,需要搭配菜肴调理,才好吃,所以很适合煲汤、炒、炸、烧等。

 


常吃同样的菜式,偶而变化一下,会增加用餐的乐趣。搭配菜肴多种组合,加加减减,看起来好像相同,仔细分辨却又同中有异。有时候这种蔬菜当主角,有时候这款蔬菜当配角,多样蔬菜轮流上场,有正有辅,有主有从,彼此衬托烘托,将简单的菜肴丰富化,把平凡的料理,点缀地多姿多彩,生活趣味油然而生。

 


 

猴头菇是一种大型真菌,别名「刺猬菌」、「僧帽菇」,猴头菇的子实体呈球形,上面布满像头发一样的针状菌刺(菌发),很像小猴子的头而得名。

 

猴头菇气味清香、质感细嫩,含有多量的蛋白质,且含有7种必需胺基酸,其中麸胺酸含量特别高,麸胺酸是一种可以产生干扰素的成分。

 

猴头菇特有的活性多醣体,能帮助肠胃消化道机能、改变细菌丛生态、调节生理机能、促进新陈代谢、减少疲劳感。

 

 

 

猴头菇含有的多醣体,能抑制癌细胞中遗传物质的合成,从而预防和治疗消化道癌症和其它恶性肿瘤。

 

 

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