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你到底会不会吃果蔬?

 
 

 

 
妈每天提醒我们要多吃蔬菜水果,但妈妈肯定不知道端上桌的果蔬其实已经流失了大部分的营养,真是令人捉急啊!
  到底是什么偷走了蔬果的营养?别急,在此揭晓关于蔬果你不知道的那些小秘密~
 
想留住营养是有窍门的
 
 
 
  1.切勿全削皮。吃苹果削皮、吃梨子削皮、吃番茄也去皮…其实啊,果蔬表皮中含有膳食纤维、维生素、叶绿素、矿物质和抗氧化物等多种营养物质,削皮后吃反而丢掉了很多营养素。如果担心农药残留,对着笼头用力冲洗或用刷子刷10~15秒、或者用盐水浸泡后,就能除去大部分农药残留啦!(当然,什么奇异果、火龙果之类的我们还是省省心削皮吃吧~)
 
  2.先切后洗不科学。很多人为图方便喜欢把菜切好再洗,菜里所含B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质会溶到水里,造成流失。建议大家还是仔细将菜清洗干净并尽量控干水分后再切。
 
  3.“越细越好”未必好。别以为菜切得越细碎就越好吸收,这是误区。切块越小,表面积越大,接触空气和热锅的可能性越大,营养素损失就越厉害。大家还习惯提前切好备菜,这样反而会造成容易氧化的维生素,比如维生素C、维生素E以及B族维生素丢失。因此,现切现炒,现炒现吃才是王道!
 
  4.绿叶菜别加醋。“醋控”们注意了,吃醋虽好,可若搭配绿叶菜,醋便成了“小偷”! 绿叶菜中含大量的叶绿素和镁,加醋后,醋酸中的氢会马上替换掉叶绿素中的镁,这么重要的营养素就此消失了。因此,烹制绿叶菜时最好不放醋。
 

  5.菜汤是保护膜。炒完菜别倒菜汤,菜汤中含有很多溶出来的营养素,包括水解蛋白质、氨基酸、各种维生素和部分矿物质、抗氧化物等,将其勾芡附在食物表面,可是一层满满营养的保护膜哦!

 
 
正确健康的蔬果饮食小方法
 
 
 
  多吃水果少喝果汁——果汁会让人发胖,还会导致胃肠胀气及龋齿危险增加。
 
  土豆带皮热水煮——土豆皮下层所含维生素高达80%,用热水煮是最好的,油炸土豆是最糟的吃法。
 
  爆米花可以有——爆玉米不营养不在于玉米本身,而在于添加了过多的脂肪和糖,玉米富含胡萝卜素和纤维素,爆米花的营养更易被人体吸收。
 
  烤胡萝卜最抗癌——将胡萝卜整个水煮或烤着吃,会使人体获得的健康化学物质增加25%,其中包括某些已知抗癌物质。
 

  豆类可吃速冻的——豆类在采摘去皮后两个小时就进行速冻,有效锁定了营养物质。

 

 

 

 

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